Galletas suaves de mezquite, amaranto y nuez

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receta

Ingredientes

  • ┬Ż taza harina de trigo fina sin blanquear
  • ┬Ż taza harina amaranto
  • 1 taza harina integral de trigo
  • ┬ż taza harina mezquite
  • 2 cditas bicarbonato de sodio
  • 2 ditas polvo de hornear
  • ┬Ż cdita de sal marina fina
  • 1 ┬Ż taza amaranto
  • 1 taza mantequilla o 225 gr.
  • ┬ż taza az├║car sin refinar
  • 2 huevos enteros
  • 2 cditas de vainilla
  • 1-1 ┬Ż taza nueces picadas de manera gruesa y ligeramente tostadas

Modo de preparaci├│n

  1. Mezclar bien todos los ingredientes secos y cernir, excepto el amaranto y el az├║car
  2. Acremar la mantequilla e incorporar el az├║car gradualmente
  3. Adicionar los huevos ligeramente batidos y la vainilla
  4. Luego a├▒adimos de manera envolvente los polvos, el amaranto y las nueces
  5. Formar esferas de 50 gr. y hornear de inmediato en un horno precalentado a 150┬║ C., por 1520 minutos aproximadamente

El centro debe de estar suave al retirar las galletas del horno. Es preferible que salgan suaves a que salgan secas, pues ya se habrán pasado de cocción.
Si no se usa toda la masa, se debe de congelar el excedente. Horneadas, se pueden almacenar a temperatura ambiente por dos o tres semanas, herm├ęticamente guardadas.
Nota: el amaranto puede sustituirse por avena.

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