Quínoa con salmón

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receta

Ingredientes

  • 4 lonjas de salm√≥n fresco
  • 1 tz de qu√≠noa
  • 2 tzs de agua
  • 1/4 de tz de salsa de soya
  • 1 cda mostaza
  • 2 cdas de aceite
  • 1 tz de edamame blanqueados
  • 1 elote amarillo, asado y desgranado
  • 1 pimiento rojo, en bastones delgados
  • 1 cebolla cambray, picada
  • Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

  1. Enjuaga la quínoa bajo el chorro de agua y escurre.
  2. Coloca en un cazo y vierte el agua. Tapa y cocina a fuego bajo por 30 minutos aproximadamente. Deja enfriar y reserva.
  3. Mezcla la salsa de soya y la mostaza. Reserva.
  4. Sella por ambos lados el salmón previamente salpimentado. Vierte encima la mezcla de soya y mostaza, cocina a fuego bajo por 3 minutos. Reserva.
  5. Mezcla los edamames, el elote, el pimiento, la cebolla y la quínoa. Sal pimienta e incorpora.
  6. Sirve el preparado de quínoa y encima las lonjas de salmón.

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