Muffin de goji y arándanos

Ingredientes

• 2 tazas de harina fina
• 1 1/4 taza de azúcar rubia o dorada
• 3/4 de taza de leche entera liquida
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 huevo mediano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• Un puñado goji y arándanos

Modo de preparación

1. En un bowl mezcla el azúcar con la mantequilla, bate en velocidad media por 1 minuto.
2. Incorpora el huevo y bate por 2 minutos más en velocidad media.
3. Luego agrega todos los ingredientes menos los frutos, mezcla bien hasta tener una consistencia suave. Cuando la mezcla esté lista agrega los frutos.
4. Precalienta el horno y hornea a temperatura media (180°C – 200°C) por 3035 minutos.