Sopa de fideo

Ingredientes

• 1 taza de harina de amaranto.
• 1 diente de ajo.
• 1 ½ litros de caldo de frijol 1 taza de queso blanco rallado.
• 1 paquete de fideo delgado
• 2 chiles serranos.
• 1 jitomate mediano sal al gusto.
• 1 trozo de cebolla.

Modo de preparación

1. Desmadejar el fideo sin desbaratarlo y fría en aceite, hasta que dore parejo.
2. Muela en la licuadora jitomate, cebolla y ajo con sal y viértelo al fideo dorado.
3. Deje sazonar, agregue los chiles.
4. En el caldo de frijol disuelva la harina de amaranto y añádelo a la sopa.
5. Deje hervir, pruébalo de sal y cuando haya ablandado el fideo apague el fuego.
6. Sirva la sopa con queso rallado.